Apprendre à déguster et à s'exprimer autour d'un vin
Dernière mise à jour : 20/11/2025
Objectifs de la formation
Cette formation vous permet d'acquérir les bases de la dégustation afin de pouvoir construire vos propres commentaires.
La partie théorique est complétée par des exercices pratiques (jeu des arômes, découverte des saveurs…) et de nombreuses dégustations de vins blancs, rouges et rosés.
Chacun peut apporter son vin pour définir avec le groupe la meilleure façon de le présenter !
Objectifs :
Comprendre les bases de la dégustation
Acquérir le vocabulaire et construire un commentaire de dégustation.
La partie théorique est complétée par des exercices pratiques (jeu des arômes, découverte des saveurs…) et de nombreuses dégustations de vins blancs, rouges et rosés.
Chacun peut apporter son vin pour définir avec le groupe la meilleure façon de le présenter !
Objectifs :
Comprendre les bases de la dégustation
Acquérir le vocabulaire et construire un commentaire de dégustation.
Programme
Théorie
Objets de la dégustation, les sens utilisés, les étapes de la dégustation, les facteurs influençant le dégustateur.
Arômes et saveurs des vins blancs, rosés et rouges.
Présentation de cépages et de procédés de vinification.
Pratique Jeu des arômes.
Les saveurs fondamentales et la notion d'équilibre.
Exercice de classement de vins par niveau de qualité.
Identifier un vin à partir d'un commentaire pré-établi.
Créer un commentaire de dégustation commercial.
Test de dégustation à l'aveugle
Objets de la dégustation, les sens utilisés, les étapes de la dégustation, les facteurs influençant le dégustateur.
Arômes et saveurs des vins blancs, rosés et rouges.
Présentation de cépages et de procédés de vinification.
Pratique Jeu des arômes.
Les saveurs fondamentales et la notion d'équilibre.
Exercice de classement de vins par niveau de qualité.
Identifier un vin à partir d'un commentaire pré-établi.
Créer un commentaire de dégustation commercial.
Test de dégustation à l'aveugle
Public visé
Tout public.
Cette formation est destinée à donner une vue d'ensemble des techniques d'élaboration du vin et s'adresse à toute personne à la recherche d'une initiation au travail du vin.
Les professionnels souhaitant approfondir des points techniques particuliers sont invités à s'inscrire dans les modules prévus à cet effet.
Prérequis
Aucun
Modalités pédagogiques
• Exposé vidéo / photos.
• Dégustations
Informations sur l'admission
Inscription jusqu'à 7 jours ouvrés avant la date de réalisation.
Inscription par internet uniquement, un accusé de validation de l'inscription vous sera envoyé.
Moyens et supports pédagogiques
• Livret stagiaire
Modalités d'évaluation et de suivi
- Une fiche d'évaluation est remplie par chaque stagiaire à l'issue de la formation.
- Une évaluation des capacités acquises par chaque stagiaire est réalisée par le formateur tout au long de la formation par des échanges interactifs, des exercices pratiques, un quizz ainsi qu' un tour de table au début et à la fin de l'action de formation.
Informations sur l'accessibilité
Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d'aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.
Référent Handicap :
Florence GRAS - Tél : 04 67 07 04 80
Formateurs
GRAS Sylvain
Oenologue Consultant du Groupe ICV