Opérateur : Découvrir la diversité des vins boisés

• Connaître les grands styles de vins boisés d'ici et d'ailleurs grâce à la dégustation.

• Comprendre le marché des vins boisés, son évolution, ses tendances en France et à

l'étranger.

Découverte des grands styles actuels de vins boisés

• Dégustations de vins boisés commercialisés : chips, douelles,

fûts, foudres…

Choix des outils bois et conception de process

• Rappels réglementaires.

• Définition des objectifs.

• Paramètres de choix des outils bois, impacts sensoriels.

• Intégration des outils bois dans les process de vinification :

gestion des lies, oxygène, assemblages…

Dégustation de vins expérimentaux illustrant l'effet paramètre

bois ou process

• Dégustations.

• Exposé vidéo avec échanges.

Inscription jusqu'à 7 jours ouvrés avant la date de réalisation.

Inscription par internet uniquement, un accusé de validation de l'inscription vous sera envoyé.

• Une fiche d'évaluation est remplie par chaque stagiaire à l'issue de la formation.
• Une évaluation des capacités acquises par chaque stagiaire est réalisée par le formateur tout au long de la formation par des échanges interactifs entre le formateur et les stagiaires, des exercices pratiques, un quizz ainsi qu'un tour de table réalisé au début et à la fin de l'action de formation.

Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d'aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.

Référent Handicap :

Florence GRAS - 04 67 07 04 80