Se perfectionner à la dégustation

Pratiquer la dégustation sur des profils de vins complexes

Définir cette complexité et identifier les pistes d'assemblage de vins

Dégustation de vins blancs afin de qualifier les équilibres acides et l'acidité : tartrique , malique , lactique , citrique...

Dégustation de vins rosés et apprécier la couleur commme élément déterminant de la dégustation de ce type de vin.

Dégustation de vins rouges et analyser le potentiel et la qualité des tanins.

Dégustation de quelques défauts majeurs les plus couramment rencontrés lors de la dégustation de vos cuvées.

Dégustation de vins rouges aux équilibres boisés déterminants sur le profil des vins.

Exercices d'assemblages en petits groupes afin d'élaborer des cuvées dont le profil organoleptique doit répondre à des objectifs commerciaux précis.

Directeur.

Exploitant viticole.

Oenologue

Caviste

Exposé vidéo avec échanges.

Solutions standard de référence.

Nombreuses dégustations

Exercices d'assemblage

Inscription jusqu'à 7 jours ouvrés avant la date de réalisation.

Inscription par internet uniquement, un accusé de validation de l'inscription vous sera envoyé.

• Une fiche d'évaluation est remplie par chaque stagiaire à l'issue de la formation.
• Une évaluation des capacités acquises par chaque stagiaire est réalisée par le formateur tout au long de la formation par des échanges interactifs entre le formateur et les stagiaires, des exercices pratiques, un quizz ainsi qu'un tour de table réalisé au début et à la fin de l'action de formation.

Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d'aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.

Référent Handicap :

Florence GRAS - 04 67 07 04 80