Se perfectionner à la dégustation

Dernière mise à jour : 22/01/2024

Bannière visuelle de présentation de la formation
Si vous souhaitez perfectionner votre dégustation sur des produits plus complexes : niveau et type d'acidité sur blancs, tanins en rouge, défauts majeurs, profils de boisage, cette formation vous permettra un grand nombre d'entrainement à la dégustation

Objectifs de la formation

Pratiquer la dégustation sur des profils de vins complexes

Définir cette complexité et identifier les pistes d'assemblage de vins

Programme

Dégustation de vins blancs afin de qualifier les équilibres acides et l'acidité : tartrique , malique , lactique , citrique...

Dégustation de vins rosés et apprécier la couleur commme élément déterminant de la dégustation de ce type de vin.

Dégustation de vins rouges et analyser le potentiel et la qualité des tanins.

Dégustation de quelques défauts majeurs les plus couramment rencontrés lors de la dégustation de vos cuvées.

Dégustation de vins rouges aux équilibres boisés déterminants sur le profil des vins.

Exercices d'assemblages en petits groupes afin d'élaborer des cuvées dont le profil organoleptique doit répondre à des objectifs commerciaux précis.

Public visé

Directeur.

Exploitant viticole.

Oenologue

Caviste

Prérequis

aucun

Modalités pédagogiques

Exposé vidéo avec échanges.

Solutions standard de référence.

Nombreuses dégustations

Exercices d'assemblage

Informations sur l'admission

Inscription jusqu'à 7 jours ouvrés avant la date de réalisation.

Inscription par internet uniquement, un accusé de validation de l'inscription vous sera envoyé.

Moyens et supports pédagogiques

Livret stagiaire

Modalités d'évaluation et de suivi

  • Une fiche d'évaluation est remplie par chaque stagiaire à l'issue de la formation.
  • Une évaluation des capacités acquises par chaque stagiaire est réalisée par le formateur tout au long de la formation par des échanges interactifs entre le formateur et les stagiaires, des exercices pratiques, un quizz ainsi qu'un tour de table réalisé au début et à la fin de l'action de formation.

Informations sur l'accessibilité

Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d'aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.

Référent Handicap :

Florence GRAS - 04 67 07 04 80

Formateurs

M'inscrire à la formation

Pour tout renseignement, contactez le service formation au 06 77 62 15 31 - formation@icv.fr
Ajouter au panier

Le prix INTRA est valable pour une formation organisée spécifiquement pour une structure avec un groupe de 1 à 12 personnes.

La date et le lieu peuvent être choisis selon vos disponibilités et celle de notre équipe pédagogique.

Des frais de déplacement peuvent être ajoutés en supplément selon le lieu de réalisation de la formation.

Vous pouvez nous contacter au 06 77 62 15 31 ou par email formation@icv.fr pour tout renseignement.

 

                                             

Prochaines Sessions

  • Aucune date de formation n'est programmée à ce jour pour cette thématique.

    Vous pouvez nous contacter au 06 77 62 15 31 ou par email formation@icv.fr pour tout renseignement.

Page d'Accueil

Partager cette formation