Opérateur : Appliquer les 15 points clés de la fermentation Alcoolique

Comprendre les étapes clés de la fermentation alcoolique

Comprendre et Appliquer les bonnes pratiques de maîtrise de la fermentation alcoolique en cave.

Les clés d'un bon levurage : température, qualité du moût initial, choix de la levure 

Quelles interventions pendant le premier quart de la fermentation ?

Quelles interventions à la fin du premier tiers de la fermentation ?

Quelles interventions pendant le dernier quart de la fermentation ?

caviste

aide caviste

saisonnier

maître de chai

Exposé vidéo.

Echanges d'expériences

Illustration par des séquences filmées sur le terrain

Inscription jusqu'à 7 jours ouvrés avant la date de réalisation.

Inscription par internet uniquement, un accusé de validation de l'inscription vous sera envoyé.

• Une fiche d'évaluation est remplie par chaque stagiaire à l'issue de la formation.
• Une évaluation des capacités acquises par chaque stagiaire est réalisée par le formateur tout au long de la formation par des échanges interactifs, des exercices pratiques, un quizz ainsi qu' un tour de table au début et à la fin de l'action de formation.

Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d'aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.

Référent Handicap :

Florence GRAS - Tél : 04 67 07 04 80