Opérateur : Appliquer les 15 points clés de la fermentation Alcoolique

Dernière mise à jour : 04/12/2024

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Ce module court, particulièrement adapté aux opérateurs de terrain, vous permettra de comprendre et d'appliquer les bonnes pratiques de maîtrise de la fermentation alcoolique en cave.

Objectifs de la formation

Comprendre les étapes clés de la fermentation alcoolique

Comprendre et Appliquer les bonnes pratiques de maîtrise de la fermentation alcoolique en cave.

Programme

Les clés d'un bon levurage : température, qualité du moût initial, choix de la levure

Quelles interventions pendant le premier quart de la fermentation ?

Quelles interventions à la fin du premier tiers de la fermentation ?

Quelles interventions pendant le dernier quart de la fermentation ?

Public visé

caviste

aide caviste

saisonnier

maître de chai

Prérequis

Aucun

Modalités pédagogiques

Exposé vidéo.

Echanges d'expériences

Illustration par des séquences filmées sur le terrain

Informations sur l'admission

Inscription jusqu'à 7 jours ouvrés avant la date de réalisation.

Inscription par internet uniquement, un accusé de validation de l'inscription vous sera envoyé.

Moyens et supports pédagogiques

• Livret stagiaire

Modalités d'évaluation et de suivi

Une fiche d'évaluation est remplie par chaque stagiaire à l'issue de la formation.
Une évaluation des capacités acquises par chaque stagiaire est réalisée par le formateur tout au long de la formation par des échanges interactifs, des exercices pratiques, un quizz ainsi qu' un tour de table au début et à la fin de l'action de formation.

Informations sur l'accessibilité

Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d'aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.

Référent Handicap :

Florence GRAS - Tél : 04 67 07 04 80

Formateurs

JOJOT Alix

Oenologie

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Catégorie : Œnologie
Sous-Catégorie : Spécial "Opérateurs"
Durée : 3h30m
Prix INTRA : 880 € par groupe HT
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Le prix INTRA est valable pour une formation organisée spécifiquement pour une structure avec un groupe de 1 à 15 personnes.

La date et le lieu peuvent être choisis selon vos disponibilités et celle de notre équipe pédagogique.

Des frais de déplacement peuvent être ajoutés en supplément selon le lieu de réalisation de la formation.