Utiliser les gaz oenologiques pour vinifier, élever, conserver et préparer ses vins au conditionnement

Etre capable de mettre en œuvre les gaz œnologiques (oxygène, azote, gaz carbonique) dans toutes les phases de production d'un

Comprendre les mécanismes en jeux et les bonnes pratiques en cave

Les gaz disponibles en œnologie, quel gaz pour quelle utilisation

Comprendrelesmécanismesetleseffetsdeladissolutionetconsommationdel'oxygènedanslesmoûtsetvins

Phasespréfermentaires,fermentaires:quelrisqueoxydatif?Commentprotéger/inerter?

Bonneutilisationdel'oxygèneenFAetpostFA:quantifieretmaîtriserlesapports

Eleveretconserverlesvinsenpréservantfruitetcouleur:

• • Les conditions de conservation (contenant, température, teneur en CO2)
  • Les bonnes pratiques de pompage des vins à l'abri de l'oxygène
  • Utilisation de l'azote : inertage et désoxygénation

Préparerlesvinsauconditionnement:réglerlesgazenfonctiondes

Lesoutilsdemesureetderéglage:oxymétre,carbodoseur,carboflash,Dynawine,EVO1000PARSEC…

Exploitant

Caviste

Maître de chai

Directeur technique

• Exposé vidéo.

• Echanges d'expériences

Inscription jusqu'à 7 jours ouvrés avant la date de réalisation.

Inscription par internet uniquement, un accusé de validation de l'inscription vous sera envoyé.

• Une fiche d'évaluation est remplie par chaque stagiaire à l'issue de la formation.
• Une évaluation des capacités acquises par chaque stagiaire est réalisée par le formateur tout au long de la formation par des échanges interactifs, des exercices pratiques, un quizz ainsi qu' un tour de table au début et à la fin de l'action de formation.

Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d'aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.

Référent Handicap :

Florence GRAS - Tél : 04 67 07 04 80