Maîtriser ses fermentations initiées par des pieds de cuve de levures indigènes

Dernière mise à jour : 14/05/2025

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IMPORTANT

VIVEA : Cette formation est financée à 100% pour les exploitants agricoles non salariés.

Objectifs de la formation

Être capable de mettre en place un pied de cuve de levures indigènes de façon raisonnée, sécurisée et maitrisée.

Programme

Comprendre la flore microbienne du raisin

Qu'est-ce que la Bio-protection et l'intérêt d'un pied de cuve ?

Comprendre les étapes de mise en place d'un pied de cuve maitrisé : opérations, contrôles et interventions

Gérer des fermentations alcooliques initiées par des pieds de cuve de levures indigènes

Cas de la reprise de fermentation : comment mettre en place un pied de cuve d'acclimatation

Public visé

producteur vignerons

Oenologue

Maître de chai

Caviste

Prérequis

Aucun

Modalités pédagogiques

• Exposé vidéo.

• Echanges d'expériences

Informations sur l'admission

Inscription jusqu'à 7 jours ouvrés avant la date de réalisation.

Inscription par internet uniquement, un accusé de validation de l'inscription vous sera envoyé.

Moyens et supports pédagogiques

• Livret stagiaire

Modalités d'évaluation et de suivi

Une fiche d'évaluation est remplie par chaque stagiaire à l'issue de la formation.
Une évaluation des capacités acquises par chaque stagiaire est réalisée par le formateur tout au long de la formation par des échanges interactifs, des exercices pratiques, un quizz ainsi qu' un tour de table au début et à la fin de l'action de formation.

Informations sur l'accessibilité

Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d'aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.

Référent Handicap :

Florence GRAS - Tél : 04 67 07 04 80

Formateurs

MEFFRE Julien

Oenologie Conditionnement

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Pour tout renseignement, contactez le service formation au 06 77 62 15 31 - formation@icv.fr

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Catégorie : Œnologie
Sous-Catégorie : La microbiologie des vins
Durée : 4h
Prix : 180 € HT

Prix INTRA : Nous consulter
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Le prix INTRA est valable pour une formation organisée spécifiquement pour une structure avec un groupe de 1 à 15 personnes.

La date et le lieu peuvent être choisis selon vos disponibilités et celle de notre équipe pédagogique.

Des frais de déplacement peuvent être ajoutés en supplément selon le lieu de réalisation de la formation.