Dernière mise à jour : 15/11/2023
Les bonnes pratiques du conditionnement en bouteille sont passées en revue :
• Définir les paramètres de préparation des vins pour la mise en bouteille
• Définir les prés requis du conditionnement en bouteille sur un site de production :
• Définir les exigences en terme d'hygiène du matériel vinaire et outils de conditionnement bouteille avant sa mise en œuvre
• Définir les premiers contrôles qualité du conditionnement en bouteille
• Définir les conditions de stockage des matières sèches composantes du produit et des produits finis conditionnés
Connaître les matières sèches / fournitures/ vin à conditionner
o Paramètres de préparation des vins, seuils de filtration de finition
o Fiche technique, traçabilité, mise en œuvre des matières sèches (bouteille, bouchons, capsules)
o Contraintes de stockage de ces fournitures avant leur mise en œuvre
Préparer la ligne de conditionnement :
o Saniter la ligne de conditionnement et l'ensemble du matériel vinaire associé y compris la palette de filtration
o Paramétrer la ligne de conditionnement avec la fiche de production prévue en adéquation avec les matières sèches
o Profil de la ligne de conditionnement bouteille : avec ou sans rinçage des bouteilles neuves, process intermédiaire et les paramétrages associés
Lancer le conditionnement et contrôler le produit fini :
o Débuter la production et les 1iers réglages / contrôles qualité sur ligne, contrôler le produit fini conditionné
o Contrôler les critères spécifiques du conditionnement Bouteille
§ Le dégarni avec un réglet, la qualité du vide dans la chambre de dégarni avec un aphromètre
o Contrôler le carton de regroupement
o Respecter le format de palettisation en référence au format du carton / bouteille
o Le contrôle métrologique : les règles de base
Gérer le produit fini :
o Maîtriser la traçabilité de la bouteille, du bouchon, capsule, des opérations associées
o Gérer une échantillothèque, archivage de la traçabilité
Exploitant.
Conducteur de chaîne.
Opérateur de chaîne.
Exposé vidéo et films avec échanges.
Exercices de contrôle sur chaîne d'embouteillage.
Inscription jusqu'à 7 jours ouvrés avant la date de réalisation.
Inscription par internet uniquement, un accusé de validation de l'inscription vous sera envoyé.
Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d'aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.
Référent Handicap :
Florence GRAS - 04 67 07 04 80
Oenologie Conditionnement
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