Brasser en toute sécurité : maîtriser l’hygiène, la sécurité alimentaire et l’HACCP

Dernière mise à jour : 27/01/2026

Bannière visuelle de présentation de la formation

Dans le cadre de la montée en puissance des contrôles en brasseries par les services sanitaires de l’état, cette formation vous permettra de comprendre les essentiels de l’hygiène et la sécurité alimentaire dans le monde brassicole.

IMPORTANT

Le tarif indiqué est donné pour une brasserie, quelque soit le nombre de stagiaire.

Objectifs de la formation

Comprendre les exigences règlementaires sanitaires du secteur brassicole

Être capable de déployer un plan HACCP pertinent, efficace et rassurant

Sécuriser ses pratiques en matière d'hygiène

Programme

Contexte Réglementaire brassicole

HACCP: La méthode globale

Les Bonnes Pratiques d'hygiène applicables

Focus plan d'hygiène terrain, microbiologie brassicole

Dégustation de bières à défaut microbiologique

Plan de maîtrise des dangers en brasserie

Exercice de mise en situation d'un plan HACCP.

La traçabilité / la gestion de crise / gestion des non-conformes

Introduction à la malveillance (Food Defense)

Conclusion: les essentiels

Public visé

Tout opérateur en secteur brassicole

Prérequis

Aucun

Modalités pédagogiques

Exposé vidéo.

Echanges d'expériences

Exercices de mise en situation

Informations sur l'admission

Inscription jusqu'à 7 jours ouvrés avant la date de réalisation.

Inscription par internet uniquement, un accusé de validation de l'inscription vous sera envoyé.

Moyens et supports pédagogiques

Livret stagiaire

Exemples de documents

Modalités d'évaluation et de suivi

Une fiche d'évaluation est remplie par chaque stagiaire à l'issue de la formation.
Une évaluation des capacités acquises par chaque stagiaire est réalisée par le formateur tout au long de la formation par des échanges interactifs, des exercices pratiques, un quizz ainsi qu' un tour de table au début et à la fin de l'action de formation.

Informations sur l'accessibilité

Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d'aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.

Référent Handicap :

Florence GRAS - Tél : 04 67 07 04 80

Formateurs

DELABRE Eric

Consultant Stratégie Qualité Développement Durable du Groupe ICV

GRAS Florence

Oenologue Consultante du Groupe ICV Sécurité alimentaire

SLINGUE Charlotte

consultante Stratégie Qualité Développement Durable du Groupe ICV

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Pour tout renseignement, contactez le service formation au 06 77 62 15 31 - formation@icv.fr

Votre situation :
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- Je suis un exploitant non salarié et souhaite faire financer la formation par le VIVEA Ma formation sera prise en charge par un organisme Je finance moi-même ma formation Je ne suis pas en recherche d'emploi (étudiant, retraité, inactif, ...) Autre
- Je souhaite organiser une formation sur mesure (INTRA) Je souhaite inscrire un ou plusieurs participants de mon organisation en leur nom
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Choix de la session

le 12/03/26 de 09:00 à 17:00 - ICV Narbonne (Salle de Dégustation) - NARBONNE (11)

le 09/04/26 de 09:00 à 17:00 - ICV Beaumes de Venise (Salle de Réunion) - BEAUMES DE VENISE (84)

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Catégorie : L'ICV c'est aussi…
Sous-Catégorie : La bière
Durée : 7h
Prix INTRA : Nous consulter
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Le prix INTRA est valable pour une formation organisée spécifiquement pour une structure avec un groupe de 1 à 15 personnes.

La date et le lieu peuvent être choisis selon vos disponibilités et celle de notre équipe pédagogique.

Des frais de déplacement peuvent être ajoutés en supplément selon le lieu de réalisation de la formation.

Vous pouvez nous contacter au 06 77 62 15 31 ou par email formation@icv.fr pour tout renseignement.

Session sélectionnée

12/03/26 9:00 → 17:00
ICV Narbonne (Salle de Dégustation) - NARBONNE (11)

Détails :
12/03/26 :	9:00 → 12:30
	13:30 → 17:00

Prochaines Sessions

09/04/26 9:00 → 17:00 Nouveauté
ICV Beaumes de Venise (Salle de Réunion) - BEAUMES DE VENISE (84)

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